Aprenda como fazer receita de filé de tilápia com purê de batata doce

O Chef JPB deste sábado ensina como fazer filé de tilápia com purê de batata doce

No episódio deste sábado do programa Chef JPB, o renomado chef Gabriel Alves, do restaurante Chez Nanny, ensina uma deliciosa receita de filé de tilápia com purê de batata doce. Aprenda o passo a passo desse prato incrível, que também acompanha uma farofa e molho de maracujá.

Ingredientes

• 500g de Tilápia
• 1kg de Batata doce
• 1L de Leite
• 5g de Açúcar
• 20g de Manteiga
• 5ml de Azeite
• 1 ramo de tomilho
• 80g de Cebola
• 2 unidades de maracujá
• Sal a gosto
• Farinha panko
• Pimenta a gosto

Modo de preparo do purê de batata doce

Corte as batatas doce em cubos grandes e reserve em uma panela com água e uma pitada generosa de sal. Deixe ferver por aproximadamente 15 minutos. Em seguida, bata as batatas no liquidificador, aos poucos, adicionando o leite até obter uma mistura lisa e homogênea. Reserve.

Modo de preparo do filé de tilápia

Tempere o filé de tilápia com sal e pimenta a gosto. Aqueça uma panela com o azeite e adicione o ramo de tomilho para aromatizar. Sele o filé de tilápia na panela, dourando ambos os lados. Reserve.

Modo de preparo do Molho de maracujá

Corte o maracujá ao meio e coe o suco, reservando as sementes com a polpa. Em uma panela aquecida, adicione a manteiga e a cebola picada em brunoise. Deixe a cebola dourar e adicione o açúcar, caramelizando-o. Em seguida, acrescente as sementes com a polpa e o suco de maracujá aos poucos, até obter a consistência desejada para o molho. Tempere com sal a gosto.

Modo de preparo da farofa de maracujá

Em uma panela aquecida, adicione a manteiga e a cebola cortada em julienne. Deixe a cebola dourar, adicionando em seguida a farinha panko. Misture bem até que todos os ingredientes fiquem envolvidos. Deixe a farofa dourar levemente e tempere com sal e pimenta a gosto.

Agora que você já conhece todos os passos necessários para preparar esse delicioso prato de filé de tilápia com purê de batata doce, farofa e molho de maracujá, experimente reproduzi-lo em sua própria cozinha. Surpreenda seus convidados com um sabor único e uma apresentação impecável. Bom apetite!